不必追求设备多多益善
酒楼厨房设通常包括烹饪加热设备，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备，通常用的厨房的配套设备等。酒楼厨房工程设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。
俗话说，民以食为天。作为加工、盛放食物的器具，锅碗瓢盆是人们生活中必不可少的烹饪炊具。炊具是传统产业，经过多年发展，中国市场的炊具行业已逐渐形成种类丰富、品牌多样、高中档产品齐全的规模。尤其近几年，一些高端炊具产品从以前屈指可数到雨后春笋般冒出来，一定程度上反映了该行业的成熟稳定发展。
1.铝锅忌长期盛饭菜
酸性饮料与金属容器（铁、铝、铜等）接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，出现头痛、恶心、腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。
