商用电磁炉厨具采用高频电磁感应加热技术的原理
商用电磁炉厨具采用高频电磁感应加热技术的原理，是通过整流电路将交流电整流变成直流电，再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。那么我们在对商用电磁炉厨具进行保养时应注意的哪几点?
商用电磁炉厨具
1.不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免商用电磁灶面板因受热量过高而裂开。
2.在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
3.清洁商用电磁灶时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲洗。
4.商用电磁灶使用完毕，应把功率电位器再调到小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
5.商用电磁灶忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。
6.商用电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
7.在商用电磁灶2-3m的范围内，好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。
商用电磁炉厨具具备节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。商用电磁炉厨具实现了清洁厨房，保护环境。
