5、美观的原则　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

厨房规划设计首先要根据经营规模档次确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配，应协调配套，不能高配也不能低配。选用设备的种类与数量决定面积分配，设备选型决定设备型号档次，对一次性投资和运营的使用成本产生影响。酒店经营者在以下两种情况下都会加大投资费用。种，高配的情况，往往片面追求设备选进，功能完备，配套设备数量多、功率大，超达本店经营的需要。第二种，低配的情况，对设备质量价格考察不深入，贪求便宜，设备不足或功率不够，购置一些功耗大的残次品，使用过程中，不能保证供餐速度和数量，不断发生故障，需要追加投资。二次投资比一次投资要多很多，增加了厨房的建设无效投资。

近年来，随着新农村建设的开展及农村城镇化进程的加快，中国城镇化率由1992年的20%迅速跃升2009年的46%，农村居民人均收入由3587元升5919元，城镇人口的增加及收入的增长，导致人们生活品味和消费观念的提升，这给我国厨具市场带来了广阔的发展空间。